சென்னை: பொதுமக்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் சுகாதாரத்தைக் கருத்தில்கொண்டு, மாநிலம் முழுவதும் உள்ள தள்ளுவண்டிக் கடைகளுக்குப் (Street Food Carts) புதிய மற்றும் கடுமையான விதிமுறைகளை அமல்படுத்தி, உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரக்கட்டுப்பாடுத் துறை (Food Safety and Standards Authority) அதிரடி உத்தரவு பிறப்பித்துள்ளது. இனிமேல், தள்ளுவண்டிக் கடைகள் இயங்க, சுகாதாரச் சான்றிதழ் மற்றும் குறிப்பிட்ட சில கட்டுப்பாடுகள் கட்டாயம் என்று அறிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை பிறப்பித்த முக்கிய உத்தரவுகள்
மாநகரங்கள் மற்றும் நகர்ப்புறங்களில் உள்ள ஆயிரக்கணக்கான தள்ளுவண்டிக் கடைகளின் சுகாதாரத்தை உறுதிப்படுத்த இந்த உத்தரவுகள் பிறப்பிக்கப்பட்டுள்ளன:
உரிமமும் சுகாதாரச் சான்றிதழும்: இனிமேல் தள்ளுவண்டிக் கடைகள் அனைத்தும் உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையிடம் இருந்து கட்டாயம் உரிமம் (License) பெற்றிருக்க வேண்டும். மேலும், விற்பனையாளர் குறைந்தது ஆறு மாதங்களுக்கு ஒருமுறை மருத்துவப் பரிசோதனை செய்துகொண்டு, சுகாதாரச் சான்றிதழை (Health Certificate) கடையில் வைத்திருக்க வேண்டும்.
புதிய வடிவமைப்பு: தள்ளுவண்டிக் கடைகள் எளிதில் தூய்மைப்படுத்தக்கூடிய எஃகு (Steel) அல்லது உணவுப் பாதுகாப்புக்கு உகந்த பொருட்களால் செய்யப்பட்டிருக்க வேண்டும். உணவைத் திறந்தவெளியில் வைக்காமல் இருக்க, சுத்தமான கண்ணாடி அடைப்பு கட்டாயமாக்கப்பட்டுள்ளது.
சுத்தமான நீர் பயன்பாடு: சமைக்கவும், பாத்திரம் கழுவவும் குடிநீர்ப் பயன்பாடு கட்டாயம். குடிநீர் அல்லாத வேறு நீரைப் பயன்படுத்தக் கூடாது. இதற்கான ஆதாரங்களைச் சமர்ப்பிக்க வேண்டும்.
சுகாதாரமான கழிவு மேலாண்மை: உணவு மற்றும் சமையல் கழிவுகளை அப்புறப்படுத்துவதற்காக மூடிய குப்பைத் தொட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். திறந்தவெளியில் கழிவுகளைக் கொட்டக் கூடாது.
பணியாளர்களின் சுகாதாரம்: சமையலர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்கள் கட்டாயம் தலை உறை (Cap), கையுறைகள் (Gloves) மற்றும் அப்ரோன் (Apron) அணிந்திருக்க வேண்டும். சில்லறைப் பணம் கொடுக்கும் அதே கையால் உணவை நேரடியாகத் தொடக்கூடாது.
அபராதம் மற்றும் நடவடிக்கைகள்
இந்த விதிகளை மீறும் தள்ளுவண்டிக் கடைகள் மீது, உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டத்தின் கீழ் கடுமையான அபராதமும், உரிமம் ரத்து செய்வது உள்ளிட்ட சட்டப்பூர்வ நடவடிக்கைகளும் எடுக்கப்படும் என்று உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை எச்சரித்துள்ளது.
இந்த உத்தரவு, சாலைகளில் விற்கப்படும் உணவுப் பொருட்களின் தரத்தை மேம்படுத்தும் நோக்கில் எடுக்கப்பட்டுள்ளது.
